Iako kafa nema rok trajanja u tradicionalnom smislu poput drugih prehrambenih proizvoda, nepravilno čuvanje kafe će posle određenog vremena sigurno dovesti do gubitka arome i ukusa. Evo na koji način to da sprečimo i svakodnevno uživamo u kvalitetnoj kafi.
Da biste očuvali svežinu mlevene kafe i celih zrna, čuvajte ih na suvom i tamnom mestu, daleko od svetlosti, toplote i vlage. Koristite neprozirnu posudu koja je hermetički zatvorena ili još bolje ako je zapečaćena pod vakuumom. Ove posude možete lako pronaći u prodavnicama.
Skladištenje celih zrna kafe
Uvek sam za to da se kafa skladišti u celim zrnima i da se melje neposredno pre pripreme, jer će na taj način kafa duže zadržati svoju esenciju. Evo nekoliko saveta kako da čuvate zrna kafe:
1. Držite kafu dalje od svetlosti: Prirodno svetlo i veštačko osvetljenje mogu brzo da pokvare zrna kafe. Izloženost UV zracima uzrokuje razgradnju i oksidaciju što dovodi do gubitka svežine. Svetlost takođe može da zagreje kafu i ovo dodatno ubrzava proces starenja. Čuvajte kafu u neprovidnim, tamnim posudama ili ormarićima daleko od svetlosti.
2. Izbegavajte vlagu: Vlaga je najveći neprijatelj kafe. Vlažno okruženje pogoduje bakterijama i enzimima koji razgrađuju hranu. Držite kafu na suvom mestu i izbegavajte skladištenje u frižideru ili zamrzivaču zbog kondenzacije koja može ubrzati proces oksidacije.
3. Ograničite izlaganje vazduhu: Kafa brzo gubi aromu kada je izložena vazduhu. Koristite posude sa hermetičkim zatvaračima ili vakuum posude kako biste smanjili izloženost vazduhu.
4. Čuvajte kafu na sobnoj temperaturi: Toplota može ubrzati proces starenja kafe. Najbolje je čuvati kafu na sobnoj temperaturi, dalje od izvora toplote poput šporeta ili sunčevih zraka.
5. Čuvajte je dalje od ostalih mirisa: Kafa je vrlo porozna i lako upija mirise iz okoline. Zato je važno držati je dalje od začina ili hrane s jakim mirisima. Dobro bi bilo da koristite posude koje ne zadržavaju mirise.
Skladištenje samlevene kafe
1. Koristite manje količine: Samlevena kafa gubi svežinu mnogo brže od celih zrna. Meljite samo onoliko koliko vam je potrebno za jedan do dva dana (u idealnom slučaju samo onoliko koliko vam treba za jednu pripremu).
2. Zatvorite odmah posle mlevenja: Ako meljete kafu kod kuće, odmah je stavite u hermetički zatvorene posude kako biste minimizirali izlaganje vazduhu.
3. Održavajte temperaturu: Kao i kod celih zrna, čuvajte samlevenu kafu na sobnoj temperaturi. Izbegavajte promene temperature i skladištite je dalje od toplote.
Čuvanje kafe u frižideru i zamrzivaču
Jedan od mitova vezano za čuvanje kafe je i da se ona može čuvati u frižideru ili zamrzivaču. Nikada ne čuvajte kafu na ovaj način. Frižideri su puni nepoželjnih mirisa koje kafa može apsorbovati. Kondenzacija u frižideru i vlaga kojoj se izlaže kafa na ovaj način može ubrzati oksidaciju što dovodi do gubitka ukusa i kafa postaje ustajala. Ovakav način čuvanja ne dolazi u obzir.
Da biste razlikovali svežu kafu od ustajale, obratite pažnju na penu. Sveža kafa stvara obilnu penu sa mehurićima koji se slegnu nakon minut-dva. Ustajala kafa, zbog manjka ugljen-dioksida, ima tanku penu bez mehurića.
Dodatni saveti za optimalno skladištenje
1. Investirajte u kvalitetne posude: Kvalitetne posude sa hermetičkim zatvaračima ili vakuum sistemi su odlična investicija za očuvanje svežine vaše kafe.
2. Izbegavajte staklene posude: Iako staklo može biti estetski privlačno, prozirne posude dopuštaju prolazak svetlosti i kao što smo videli to može negativno uticati na kvalitet kafe.
3. Kupujte u manjim količinama: Nemojte lagerovati velike količine, kupujte kafu u manjim količinama koje možete potrošiti u roku od dve nedelje. Ovo osigurava da kafa bude što svežija kada je konzumirate.
4. Pratite datum prženja: Kupujte kafu sa jasno označenim datumom prženja i pokušajte da je konzumirate unutar četiri nedelje od prženja kako biste uživali u najboljem ukusu i aromi.
Pravilno skladištenje kafe ne mora biti komplikovano. Uz nekoliko jednostavnih koraka, možete značajno produžiti svežinu vaših omiljenih zrna ili samlevene kafe. Uživajte u svakom gutljaju i čuvajte svežinu vašeg napitka što je duže moguće!