Kao što smo u prethodnom članku pročitali, kupovina mlina za kafu može biti ključna za pripremu savršene šoljice kafe kod kuće. Razumevanje različitih vrsta mlinova i njihovih karakteristika može vam pomoći da izaberete idealan model koji će odgovarati vašim potrebama i stilu pripreme kafe.
U ovom članku, istražićemo glavne vrste mlinova za kafu, uključujući njihov način rada, prednosti, mane i savetovaćemo vas na koji način da ih održavate.
Osnovne vrste mlinova za kafu
Postoje dve glavne vrste mlinova za kafu: mlinovi sa brusevima i mlinovi sa oštricama. Pored toga, mlinovi se mogu klasifikovati kao ručni ili električni, što dodatno utiče na njihovu praktičnost i način upotrebe ali na osnovu vremena u kojem živimo u nastavku ćemo se fokusiraću isključivo na električne mlinove jer ručni zahtevaju više vremena i truda prilikom mlevenja.
1. Mlinovi sa brusevima ( BURR sistem mlevenja)
Mlinovi sa brusevima koriste dva abrazivna elementa – brusa, (najčešće od nerđajućeg čelika ili keramike), koji se pokreću i drobe zrna kafe između sebe. Postoje dve varijante ovih bruseva:
- Ravni brusevi: dva ravna paralelna diska koji se rotiraju jedan prema drugom i pružaju precizno i konzistentno mlevenje, idealno za ljubitelje espressa (gde peciznost mlevenja igra ključnu ulogu).
- Konusni brusevi: sastoje se od dva konusna dela gde je jedan pokretan (unutrašnji) a drugi statičan (spoljašnji), tiši su i manje skloni zagrevanju tokom mlevenja od mlinova sa ravnim brusevima, čineći ih popularnim među entuzijastima.
Prednosti mlinova sa brusevima:
- Ujednačenost: proizvode ujednačenu mlevenu kafu, što je ključno za optimalnu ekstrakciju i kvalitet.
- Podešavanje granulacije: Omogućavaju detaljno podešavanje finoće mlevenja.
- Kvalitet ukusa: Bolje očuvanje arome zahvaljujući niskim brzinama mlevenja koje ne proizvode mnogo toplote i time ne zagore kafu.
Mane:
- Cena: Obično su skuplji od ostalih vrsta mlinova.
- Veličina i buka: Mogu biti veći i glasniji od drugih.
2. Mlinovi sa ošticama (BLADE sistem mlevenja)
Mlinovi sa oštricama koriste jedan ili više brzo rotirajućih oštrica da bi seckali zrna kafe. Ovi mlinovi funkcionišu slično kao blender, gde se oštrice vrte velikom brzinom sekući zrna kafe. Oštrice obično pokreće električni motor.
Prednosti mlinova sa oštricama:
- Cena: pristupačniji su i kompaktniji.
- Jednostavnost upotrebe: Jednostavni za rukovanje i čišćenje.
Mane:
- Neujednačeno mlevenje: Može dovesti do neujednačene ekstrakcije i slabijeg ukusa kafe.
- Generisanje toplote: Brze oštrice mogu zagrejati zrna, što može uticati na aromu i kvalitet.
Kako izabrati pravi mlin za vaš dom?
Prilikom izbora mlina za kafu, razmotrite sledeće faktore i odgovorite na ova pitanja:
- Tip kafe koji najčešće pripremate: Da li vam je potrebno fino mlevenje za espresso ili grublje za francusku presu?
- Budžet: Koliko ste spremni da investirate? Mlinovi za kafu dolaze u širokim rasponu cena, pa bi bilo dobro unapred da odredite sumu koju ste spremni da izdvojite za ovaj aparat. Imajte na umu da se kupovina kvalitetnog mlina za kafu i više nego isplati na duži vremenski period.
- Učestalost korišćenja: Koliko često planirate da koristite mlin? Za koliko osoba najčešće kuvate kafu? Veći rezervoar za zrna može biti koristan ako pripremate više šoljica odjednom.
- Prostor i dizajn: Koliko prostora imate u kuhinji za smeštaj mlina i da li će se uklopiti u enterijer? Ima ih u različitim veličinama i dizajnu. Mislite o tome, izaberite mlin koji se stilski uklapa sa ostatkom vaše kuhinje.
Odgovori na ova pitanja umnogome će vam pomoći u izboru i odrediti vaše dalje korake. Iz ličnog iskustva znam koliko pravi mlin za kafu može napraviti razliku između prosečne i izvrsne šoljice kafe.
Kako održavati mlin za kafu?
- Čišćenje nakon upotrebe: Koristite meku četkicu za uklanjanje ostataka kafe iz mlina.
- Periodično dubinsko čišćenje: Rastavite mlin prema uputstvu proizvođača i operite delove sapunicom, osiguravajući da su potpuno suvi pre ponovnog sastavljanja.
- Skladištenje: ukoliko ga ne koristite često, držite mlin na suvom mestu i pokrijte ga da biste izbegli prašinu.
- Provera delova: Redovno proveravajte noževe ili bruseve, ako se istupe zamenite ih novim.
- Servisiranje: Za električne mlinove, povremeno ih odnesite na profesionalno servisiranje, posebno ako primetite promene u performansama ili neobične zvuke.
Zaključak
Investicija u kvalitetan mlin za kafu znatno obogaćuje vaše iskustvo pripreme, omogućavajući vam kontrolu nad granulacijom i ukusom. Najbitnije od svega je da odaberite mlin koji odgovara vašim potrebama i budžetu, time ćete svakodnevno uživanje u savršenoj šoljici kafe učiniti još posebnijim.